เมนูยำไข่ต้มแซ่บ ๆ อร่อยไม่น่าเบื่อพ่วงวิธีต้มไข่ง่าย ๆ

เมนูยำไข่ต้มแซ่บ ๆ ไม่ว่าจะเป็นไข่เป็ดหรือไข่ไก่ก็จับมาต้มทำเมนูยำได้ พอปอกไข่เสร็จแล้วจับผ่าครึ่งหรือผ่า 4 ส่วน โดยเมนูยำไข่ต้มมีทั้งเอาไข่ต้มไปยำกับเครื่องยำเลย หรือใส่ออปชั่นเพิ่มอย่างมะเขือยาวก็เป็นยำมะเขือยาวไข่ต้ม หรือผักบุ้งก็เป็นยำผักบุ้งไข่ต้ม ทั้งนี้ กินเป็นอาหารจานเดียว หรือเป็นกับข้าวก็อร่อย

1. ไข่ลวก แช่น้ำร้อน 2-5 นาที : ตั้งน้ำให้เดือด ใส่น้ำอุณหภูมิห้องลงไป ในอัตราส่วน 10:1 แล้วนำไข่ลงไปแช่จนครบเวลา จะได้ไข่ขาวสีขาวขุ่นเหมือนวุ้นและไข่แดงยังเยิ้ม เหมาะเอาไปใส่โจ๊ก ข้าวต้ม หรือเหยาะกับซอส
2. ไข่ออนเซ็น แช่น้ำร้อน 15-25 นาที : ตั้งน้ำให้เดือด ใส่น้ำอุณหภูมิห้องลงไป ในอัตราส่วน 10:1 แล้วนำไข่ลงไปแช่จนครบเวลา จะได้ไข่ขาวสีขาวเซตตัวและไข่แดงเยิ้มหรือยางมะตูม เหมาะเอาไปใส่อาหารญี่ปุ่น โจ๊ก ข้าวต้ม หรือเหยาะกับซอส
3. ไข่ยางมะตูม ต้ม 4-8 นาที : ตั้งน้ำให้เดือดแล้วนำไข่ลงไปต้มจนครบเวลา จะได้ไข่ขาวค่อนข้างสุกหรือเกือบสุก และไข่แดงยังไม่สุกมาก เหมาะกับเมนูยำ ราดพริกน้ำปลา หรือทำอาหารจานโปรด
4. ไข่ต้ม ต้ม 10 นาที : ตั้งน้ำให้เดือดแล้วนำไข่ลงไปต้มจนครบเวลา จะได้ไข่สุกทั้งใบ เหมาะนำไปทำเมนูพะโล้ แซนด์วิช สลัด หรือเมนูอาหารอื่น ๆ ตามชอบ

1. การเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงไปในน้ำเพียงเล็กน้อยจะช่วยลดการแตกร้าวของเปลือกไข่ได้
2. การเติมเกลือลงไปในน้ำจะช่วยทำให้เปลือกไข่ปอกง่ายขึ้น
3. การกะน้ำเวลาต้มไข่ควรใส่น้ำให้สูงกว่าไข่ เพื่อให้ไข่สุกอย่างทั่วถึงและลดความเสี่ยงที่จะทำให้ไข่แตกร้าว

          พอตักไข่ขึ้นมาจากน้ำเดือดแล้วควรแช่ลงในน้ำเย็นจัดทันที ทิ้งไว้สักครู่พอหายร้อนค่อยปอกเปลือก ซึ่งจะช่วยทำให้ปอกเปลือกไข่ออกได้ง่ายขึ้น

1. ไข่เป็ด หรือไข่ไก่ต้ม ผ่าครึ่ง 4 ฟอง
2. พริกขี้หนูซอย ตามชอบ
3. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
6. หอมใหญ่ซอย 1/2 หัว
7. มะเขือเทศหั่นแว่น 1 ลูก
8. ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น